Le mistral a été crée en 1984. Elle fait partie des premiéres paillottes crées dans la région. Au début c'était une location de pedalo et planche à voile avec juste une caravane posé sur le sable, puis, a été rajouté des matelas dans les années 90.

En 2000 à l'aide d'un camion-snack en bord de route une activité de restauration est proposé. Enfin en 2006 l'activité de restauration est autorisé sur la plage en complément de la location de matelas et parasol.

Aujourd'hui nous préparons demain en faisant le choix de placer le développement durable comme valeur principale du mistral. Cela se traduit par le choix de fournisseurs bio et régionaux,. Notre vaisselle, à usage unique, est à base de canne à sucre, les couverts sont en bois, les gobelets en matières végétales et les serviettes en papier recyclé.

Ces produits issus de matières naturelles et écologiques sont biodégradables. Une réduction et un tri des déchets est mise en place. Tous nos produits d'entretien sont écologiques et naturels.